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Food texture and viscosity : concept and measurement.

Titre :	Food texture and viscosity : concept and measurement. Ajouter au panier
Auteur(s) :	M.C. Bourne
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; TEXTURE ; VISCOSITE ; MESURE ; INSTRUMENT DE MESURE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
Editeur(s) :	San Diego : Academic Press
Date de publication :	2002
Mention d'édition :	2e éd.
Collection :	Food science and technology, international series
Format :	427 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-12-119062-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67328