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Titre :	Hydrocolloids Ajouter au panier
Auteur(s) :	A.C. Hoefler
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; SAUCE ; TOMATE ; VISCOSITE ; COLLOIDE ; GOMME NATURELLE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; TEXTURE ; STABILISATION ; PRODUIT LAITIER ; PRODUIT DE CONFISERIE ; CONFITURE ; ASSAISONNEMENT ; MOUTARDE
Editeur(s) :	SAINT PAUL : Eagan Press
Date de publication :	2004
Collection :	Eagan Press handbook series
Format :	111 p.
Note(s) :	Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-891127-38-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67277