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Technology of biscuits, crackers and cookies.

Titre :	Technology of biscuits, crackers and cookies. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Duncan Manley
Type de document :	Livre
Sujets :	ADDITIF ALIMENTAIRE ; ANTIOXYGENE ; AROME ; EPICE ; EMULSIFIANT ; EXHAUSTEUR DE GOUT ; BISCOTTE ; BISCUIT ; FARINE ; PATISSERIE ; GATEAU ; CORPS GRAS ; CHOCOLAT ; PRODUIT LAITIER ; AMIDON ; ENZYME ; LEVURE ; EMBALLAGE ; STOCKAGE ; FABRICATION ; TRAITEMENT DES DECHETS INDUSTRIELS ; EQUIPEMENT ; MELANGE ; CACAO ; FRUIT SEC ; HUILE ; OEUF ; SUCRE ; CONTROLE DE FABRICATION ; CONTROLE DE QUALITE ; HACCP ; EXTRUSION ; RECHERCHE DEVELOPPEMENT
Editeur(s) :	CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited
Date de publication :	2000
Mention d'édition :	3e éd.
Collection :	Woodhead Publishing in Food Science and Technology
Format :	499 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-85573-532-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67267