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Protein & fat globule modifications by heat treatment, homogenization & other technological means for high quality dairy products - IDF (International Dairy Federation) seminar (25/08/1992 - 28/08/1992, Munich, Allemagne).

Titre :	Protein & fat globule modifications by heat treatment, homogenization & other technological means for high quality dairy products - IDF (International Dairy Federation) seminar (25/08/1992 - 28/08/1992, Munich, Allemagne). Ajouter au panier
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGRES ; PROTEINE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; COMPOSITION ; LAIT ; PRODUIT LAITIER ; COAGULATION ; EMULSIFICATION ; CREME ; ULTRAFILTRATION ; LIPIDE ; CORPS GRAS ; CASEINE ; TEXTURE ; LACTOSERUM ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; VISCOSITE ; BEURRE ; HOMOGENEISATION
Editeur(s) :	BRUXELLES : International Dairy Federation
Date de publication :	1993
Format :	472 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Special issue n° 9303.
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	92-9098-011-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66973