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Food colloids, biopolymers and materials - 9th European conference (14/04/2002 - 17/04/2002, Wageningen, Pays-Bas).

Titre :	Food colloids, biopolymers and materials - 9th European conference (14/04/2002 - 17/04/2002, Wageningen, Pays-Bas). Ajouter au panier
Auteur(s) :	Eric Dickinson, Éditeur scientifique Ton Van Vliet, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGRES ; COLLOIDE ; POLYMERISATION ; EMULSION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; STABILISATION ; GELIFICATION ; DISPERSION ; MOUSSE ; GEL ; PROTEINE ; LACTOSERUM ; CASEINE ; CRISTALLISATION ; AGENT DE SURFACE ; AMIDON ; LAIT ; CARRAGHENATE ; GOMME NATURELLE
Editeur(s) :	Cambridge : Royal Society of Chemistry
Date de publication :	2003
Format :	416 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-85404-871-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66935