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Titre :	La science alimentaire de A à Z Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jean Adrian Jacques Potus Régine Frangne
Type de document :	Livre
Sujets :	NUTRITION ; SCIENCE ALIMENTAIRE ; DICTIONNAIRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FRANCAIS Produits agro-alimentaires -- Dictionnaires ; Alimentation -- Dictionnaires ; Aliments -- Composition -- Dictionnaires
Résumé :	Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques, chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de la biologie moléculaire, etc. A la fin une table des caractéristiques énergétiques, calciques et martiales de 500 denrées brutes ou prêtes à l'emploi.
Editeur(s) :	Paris [France] : Editions Tec & Doc
Date de publication :	2003
Mention d'édition :	3e éd.
Format :	1 vol. (XVII-579 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 x 17 cm
Note(s) :	Bibliogr. Index. Annexes
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7430-0568-9
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66882