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Titre :	Enzymes in food technology. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Robert J. Whitehurst, Éditeur scientifique B.A. Law, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	ENZYME ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PAIN ; PATE ALIMENTAIRE ; BIERE ; VIN ; PRODUIT LAITIER ; JUS DE FRUIT ; FRUIT ; PROTEINE ; AMIDON
Editeur(s) :	SHEFFIELD : Sheffield Academic Press, Ltd.
Date de publication :	2002
Collection :	Sheffield food technology
Format :	255 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-84127-223-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66807