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Gums and stabilisers for the food industry 10 - 10th international conference (05/07/1999 - 09/07/1999, Wrexham, Pays de Galles).

Titre :	Gums and stabilisers for the food industry 10 - 10th international conference (05/07/1999 - 09/07/1999, Wrexham, Pays de Galles). Ajouter au panier
Auteur(s) :	Peter A. Williams, Éditeur scientifique Glyn O. Phillips, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	AGENT DE TEXTURE ; POLYHOLOSIDE ; PECTINE ; GOMME NATURELLE ; GELIFICATION ; GEL ; CASEINE ; XANTHANE ; LIPIDE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; CONGRES ; POLYMERE ; PROTEINE ; EMULSION ; CARRAGHENATE ; AMIDON ; LACTOGLOBULINE ; COLLOIDE
Editeur(s) :	Cambridge : Royal Society of Chemistry
Date de publication :	2000
Format :	470 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66426