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The milk fat globule. Emulsion science as applied to milk products and comparable foods.

Titre :	The milk fat globule. Emulsion science as applied to milk products and comparable foods. Ajouter au panier
Auteur(s) :	H. Mulder P. Walstra
Type de document :	Livre
Sujets :	LAIT ; COMPOSITION ; CRISTALLISATION ; ACIDE GRAS ; CONGELATION ; HOMOGENEISATION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; BEURRE ; CASEINE ; VISCOSITE ; LIPIDE ; EMULSION ; DISPERSION ; CREME ; MOUSSE ; TEXTURE
Editeur(s) :	Wageningen : Centre for agricultural publishing and documentation
Date de publication :	1974
Format :	296 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index Technical communication n° 4 of the Commonwealth Bureau of dairy science and technology.
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-90-220-0470-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66360