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Food shelf life stability. Chemical, biochemical and microbiological changes.

Titre :	Food shelf life stability. Chemical, biochemical and microbiological changes. Ajouter au panier
Auteur(s) :	N.A. Michael Eskin, Éditeur scientifique D.S. Robinson, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; ACTIVITE DE L'EAU ; IRRADIATION ; CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE ; ANTIOXYGENE ; ENZYME ; EMULSION ; AROME ; TEMPERATURE ; FRUIT ; EMBALLAGE ; CONSERVATION ; LEGUME ; STABILISATION ; COMPOSE SOUFRE ; BIOTECHNOLOGIE
Editeur(s) :	BOCA RATON : CRC Press LLC
Date de publication :	2001
Collection :	Contemporary food science
Format :	370 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8493-8976-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66342