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Titre :	Fundamentals of dairy chemistry. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Byron Horton Webb, Éditeur scientifique Arnold Harvey Johnson, Éditeur scientifique John A. Alford, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	FROMAGE ; COAGULATION ; FERMENTATION ; LIPIDE ; VITAMINE ; LAIT ; COMPOSITION ; PRODUIT LAITIER ; PROTEINE DU LAIT ; LACTOSE ; CONGELATION ; DETERIORATION Protéines du lait ; Lait -- Composition ; Lait ; Industrie laitière
Editeur(s) :	Westport : The Avi Publishing Company
Date de publication :	1974
Mention d'édition :	2e éd.
Format :	929 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-87055-143-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66335