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| Titre : |
Fundamentals of dairy chemistry.
|
| Auteur(s) : |
Byron Horton Webb, Éditeur scientifique
Arnold Harvey Johnson, Éditeur scientifique John A. Alford, Éditeur scientifique |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | FROMAGE ; COAGULATION ; FERMENTATION ; LIPIDE ; VITAMINE ; LAIT ; COMPOSITION ; PRODUIT LAITIER ; PROTEINE DU LAIT ; LACTOSE ; CONGELATION ; DETERIORATION Protéines du lait ; Lait -- Composition ; Lait ; Industrie laitière |
| Editeur(s) : | Westport : The Avi Publishing Company |
| Date de publication : | 1974 |
| Mention d'édition : | 2e éd. |
| Format : | 929 p. |
| Note(s) : |
Bibliographie
|
| Langue(s) : | Anglais |
| Identifiant : | 978-0-87055-143-7 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66335 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU5.3 WEB | Papier | Empruntable Disponible |