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Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
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| Titre : |
Fundamentals of cheese science.
|
| Auteur(s) : |
P.F. Fox
T.P. Guinee T.M. Cogan P.L.H. McSweeney |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | FROMAGE ; FABRICATION ; MATURATION ; COULEUR ; LAIT ; COMPOSITION ; PASTEURISATION ; COAGULATION ; CHLORURE DE SODIUM ; AROME ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; TEXTURE ; AGENT DE CONTAMINATION ; VALEUR NUTRITIVE ; LACTOSERUM ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CONDITIONNEMENT ; MICROORGANISME ; MYCOTOXINE |
| Editeur(s) : | GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc. |
| Date de publication : | 2000 |
| Format : | 587 p. |
| Note(s) : |
Annexes
|
| Langue(s) : | Anglais |
| Identifiant : | 978-0-8342-1260-2 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65950 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU5.301 FOX | Papier | Empruntable Disponible |