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Hydrocolloids. (2 Vol.) - Osaka City University international symposium 98. Joint meeting with the 4th international conference on hydrocolloids (04/10/1998 - 10/10/1998) Part 2 : Fundamentals and applications in food, biology, and medicine.

Titre :	Hydrocolloids. (2 Vol.) - Osaka City University international symposium 98. Joint meeting with the 4th international conference on hydrocolloids (04/10/1998 - 10/10/1998) Part 2 : Fundamentals and applications in food, biology, and medicine. Ajouter au panier
Auteur(s) :	K. Nishinari, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGRES ; COLLOIDE ; DISPERSION ; EMULSION ; FLOCULATION ; CASEINE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; VISCOELASTICITE ; GEL ; POLYHOLOSIDE ; POLYMERE ; GELIFICATION ; CARRAGHENATE ; AMIDON ; NUTRITION ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TEXTURE
Editeur(s) :	AMSTERDAM : Elsevier Science B.V.
Date de publication :	2000
Format :	487 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-444-50178-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65731