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Titre :	The science of meat and meat products. Ajouter au panier
Auteur(s) :	J.F. Price, Éditeur scientifique B.S. Schweigert, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	VIANDE ; VALEUR NUTRITIVE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; CONSERVATION ; CONDITIONNEMENT ; SOUS PRODUIT ; HYGIENE ; NETTOYAGE ; CONTROLE DE QUALITE ; PARASITE ; MICROBIOLOGIE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Editeur(s) :	WESTPORT : Food and Nutrition Press, Inc.
Date de publication :	1987
Mention d'édition :	3e éd.
Format :	639 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-917678-21-9
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65645