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| Titre : |
New ingredients in food processing : biochemistry and agriculture
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| Auteur(s) : |
Guy Linden
Denis Lorient M. Rosengarten, Traducteur |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | ADDITIF ALIMENTAIRE ; GELATINE ; AROME ; EDULCORANT ; PRODUIT DE LA MER ; PRODUIT LAITIER ; LACTOSERUM ; ACIDE AMINE ; FIBRE ALIMENTAIRE ; GLUCIDE ; POLYHOLOSIDE ; AMIDON ; LIPIDE ; COLLAGENE ; PEPTIDE ; PROTEINE VEGETALE ; PIGMENT ; FABRICATION ; SOUS PRODUIT ; SANG ; EXTRACTION ; COLLOIDE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; HUILE VEGETALE ; OEUF ; SUCRE ; VIANDE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TEXTURATION Ingrédient ; Technologie alimentaire |
| Editeur(s) : | CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited |
| Date de publication : | 1999 |
| Collection : | Woodhead Publishing in Food Science and Technology |
| Format : | 1 vol. (XVIII-366 p.) / ill. / 24 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. Index |
| Langue(s) : | Anglais |
| Identifiant : | 978-1-85573-443-2 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65617 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.1 LIN | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.1 LIN | Papier | Empruntable Disponible |