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![Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 4 : Baking and cooling biscuits. What happens in a baking oven. Types of oven. Post-oven processing. Cooling. Handling. Troubleshooting tips.](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_65597.webp)
Titre : |
Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 4 : Baking and cooling biscuits. What happens in a baking oven. Types of oven. Post-oven processing. Cooling. Handling. Troubleshooting tips.
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Auteur(s) : | Duncan Manley |
Type de document : | Livre |
Sujets : | BISCUIT ; CUISSON ; FOUR |
Editeur(s) : | CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited |
Date de publication : | 1998 |
Format : | 84 p. |
Note(s) : |
Bibliographie |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-1-85573-295-7 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65597 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.803 MAN | Papier | Empruntable Disponible |