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Food texture. Measurement and perception.

Titre :	Food texture. Measurement and perception. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Andrew J. Rosenthal
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; TEXTURE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; AMIDON ; CORPS GRAS ; EMULSION ; VIANDE ; LEGUME ; FRUIT ; COLLOIDE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; MARGARINE ; CHOCOLAT ; ASSAISONNEMENT
Editeur(s) :	GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc.
Date de publication :	1999
Format :	311 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8342-1238-1
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65591