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Processing foods. Quality optimization and process assessment.

Titre :	Processing foods. Quality optimization and process assessment. Ajouter au panier
Auteur(s) :	F.A.R. Oliveira, Éditeur scientifique J.C. Oliveira, Éditeur scientifique M.E. Hendrickx, Collaborateur D. Korr, Collaborateur Leon G.M. Gorris, Collaborateur
Type de document :	Livre
Sujets :	TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; QUALITE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CONGELATION ; POISSON ; DESHYDRATATION OSMOTIQUE ; SECHAGE ; HAUTE PRESSION ; FRUIT ; EMBALLAGE ; IONISATION ; CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE ; POMME
Editeur(s) :	Boca Raton : CRC Press
Date de publication :	1999
Collection :	Food engineering and manufacturing series
Format :	415 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8493-7905-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65576