Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Recherche avancée

A-
A
A+

Accueil

Adresse

Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

France

contact

Retourner à l'écran de recherche

Array
(
    [TITRE] => <b>Type de document : </b>
    [TITRE_CLEAN] => Type de document
    [OPAC_SHOW] => 1
    [TYPE] => list
    [AFF] => Livre
    [ID] => 4
    [NAME] => cp_typdoc
    [DATATYPE] => integer
    [VALUES] => Array
        (
            [0] => 5
        )

)

Frying of food. Oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds and high temperatures.

Titre :	Frying of food. Oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds and high temperatures. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Dimitrios Boskou, Éditeur scientifique Ibrahim Elmadfa, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	FRITURE ; CORPS GRAS ; HUILE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; NUTRITION ; METABOLISME ; OXYDATION ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANTIOXYGENE
Editeur(s) :	LANCASTER : Technomic Publishing Co., Inc.
Date de publication :	1999
Format :	276 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-56676-786-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65556