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Technologie des produits de surimi - 1er symposium européen (04/02/1999 - 05/02/1999, Massy, France).

Titre :	Technologie des produits de surimi - 1er symposium européen (04/02/1999 - 05/02/1999, Massy, France). Ajouter au panier
Auteur(s) :	Gérard Cuvelier T.C. Lanier Jae W. Park M. Pedersen C. McReynolds Jean-Marc Sieffermann D. Sionneau
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGRES ; PROTEINE ; GELIFICATION ; RHEOLOGIE ; TEXTURE ; AROME ; COLORANT ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; PRODUIT DE LA MER ; FABRICATION ; CONGELATION ; SURIMI
Editeur(s) :	MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires
Date de publication :	1999
Format :	120 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations
Langue(s) :	Anglais ; Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65461