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Titre :	Surimi technology. Ajouter au panier
Auteur(s) :	T.C. Lanier, Éditeur scientifique C.M. Lee, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT DE LA MER ; POISSON ; COMPOSITION ; PROTEINE ; TEXTURE ; EMBALLAGE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FABRICATION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; SURIMI
Editeur(s) :	New York : Marcel Dekker, Inc.
Date de publication :	1992
Collection :	Food science and technology, num. 50
Format :	528 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8247-8470-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65345