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Titre : |
Food proteins and their applications.
|
Auteur(s) : |
Srinivasan Damodaran, Éditeur scientifique
A. Paraf, Éditeur scientifique |
Type de document : | Livre |
Sujets : | PROTEINE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CASEINE ; LACTOSERUM ; PROTEINE DE SOJA ; BLE ; OEUF ; MUSCLE ; STRUCTURE |
Editeur(s) : | New York : Marcel Dekker, Inc. |
Date de publication : | 1997 |
Collection : | Food science and technology, num. 80 |
Format : | 681 p. |
Note(s) : |
Bibliographie |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-0-8247-9820-8 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=64942 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.202 DAM | Papier | Empruntable Disponible |