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Water in foods. Fundamental aspects and their significance in relation to processing of foods - 5th international symposium on the properties of water in foods (08/11/1992 - 14/11/1992, Peniscola, Espagne).

Titre :	Water in foods. Fundamental aspects and their significance in relation to processing of foods - 5th international symposium on the properties of water in foods (08/11/1992 - 14/11/1992, Peniscola, Espagne). Ajouter au panier
Auteur(s) :	Pedro Fito, Éditeur scientifique Antonio Mulet, Éditeur scientifique Brian M. McKenna, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGRES ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; EAU ; ACTIVITE DE L'EAU ; DIFFUSION ; SORPTION ; POLYMERE ; RHEOLOGIE ; EMULSION ; PROTEINE ; LIPIDE ; GLUCIDE ; SECHAGE ; CONGELATION
Editeur(s) :	LONDRES : Elsevier Science Publishers, Ltd.
Date de publication :	1994
Format :	541 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index Reprinted from Journal of food engineering Vol.22 n°1-4.
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-85861-037-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=64827