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Titre :	Oxidative enzymes in foods. Ajouter au panier
Auteur(s) :	D.S. Robinson, Éditeur scientifique N.A. Michael Eskin, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; ENZYME ; PEROXYDASE ; CATALASE ; OXYDASE ; LIPOXYGENASE
Editeur(s) :	LONDRES : Elsevier Science Publishers, Ltd.
Date de publication :	1991
Format :	314 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-85166-613-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=64571