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Food hydrocolloids. Structures, properties, and functions - International conference and industrial exhibition on food colloids (16/11/1992 - 20/11/1992, Tsukuba, Japon).

Titre :	Food hydrocolloids. Structures, properties, and functions - International conference and industrial exhibition on food colloids (16/11/1992 - 20/11/1992, Tsukuba, Japon). Ajouter au panier
Auteur(s) :	K. Nishinari, Éditeur scientifique E. Doi, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; COLLOIDE ; POLYHOLOSIDE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; PROTEINE ; EMULSION ; NUTRITION ; CONGRES ; GELIFICATION
Editeur(s) :	New york : Plenum Press
Date de publication :	1993
Format :	510 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-306-44594-1
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=64382