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Gums and stabilisers for the food industry - 8th international conference (07/1995, Wrexham, Pays de Galles).

Titre :	Gums and stabilisers for the food industry - 8th international conference (07/1995, Wrexham, Pays de Galles). Ajouter au panier
Auteur(s) :	Glyn O. Phillips, Éditeur scientifique Peter A. Williams, Éditeur scientifique D.J. Wedlock, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGRES ; COLLOIDE ; HYDRATATION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; AMIDON ; CONGELATION ; REFRIGERATION ; GEL ; POLYMERE ; ELASTICITE ; GOMME NATURELLE ; CARRAGHENATE ; GELATINE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; EMULSION ; PECTINE ; AGENT DE TEXTURE ; VISCOSITE ; SAUCE
Editeur(s) :	OXFORD : IRL Press
Date de publication :	1996
Format :	458 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-19-963627-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=63912