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Titre :	Thermal analysis of foods. Ajouter au panier
Auteur(s) :	V.R. Harwalkar, Éditeur scientifique C.-Y. Ma, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; THERMODYNAMIQUE ; CINETIQUE ; PROTEINE ; STABILISATION ; VIANDE ; OEUF ; PROTEINE VEGETALE ; GLUCIDE ; GEL ; TECHNIQUE ANALYTIQUE
Editeur(s) :	LONDRES : Elsevier Science Publishers, Ltd.
Date de publication :	1990
Collection :	Elsevier applied food science series
Format :	362 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-85166-436-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=63797