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Protein functionality in food systems - 17th annual meeting (09/07/1993 - 10/07/1993, Chicago, Etats-Unis).

Titre :	Protein functionality in food systems - 17th annual meeting (09/07/1993 - 10/07/1993, Chicago, Etats-Unis). Ajouter au panier
Auteur(s) :	N.S. Hettiarachchy, Éditeur scientifique G.R. Ziegler, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGRES ; PROTEINE ; SOLUBILITE ; EMULSION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; MOUSSE ; GEL ; POLYHOLOSIDE ; PROTEINE DE SOJA ; COULEUR ; PRODUIT ALIMENTAIRE
Editeur(s) :	New York : Marcel Dekker, Inc.
Date de publication :	1994
Collection :	IFT basic symposium series, num. 9
Format :	519 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8247-9197-1
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=63795