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Analyse et aide à la conduite de l'opération de foisonnement d'un procédé de production biscuitier : exploitation de l'expertise des opérateurs

Roch-Boris Edoura-Gaena ; Jean-Bernard Gros ; Gilles Trystram

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 2005 2005

1 vol. (175 p.)

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Biscuit, cookie and cracker production : process, production and packaging equipement

Iain Davidson

London : Academic Press ; 2019 2019

978-0-12-815579-0

1 vol. (XIII-231 p.)

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ISBN :

978-0-12-815579-0

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Le biscuit et son marché : Olibet, LU et les autres marques depuis 1850

Olivier Londeix

Rennes : Presses universitaires de Rennes ; 2012 2012

20 EUR 978-2-7535-2082-0

1 vol. (341 p.)

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Prix :	20 EUR
ISBN :	978-2-7535-2082-0

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Périodique

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Filière gourmande : le magazine des professionnels de la boulangerie pâtisserie biscuiterie confiserie

Paris : Société d'éditions et de publicités professionnelles ; 1993-2008 1993-2008

1243-9681

ISBN :

1243-9681

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Périodique

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Revue de la confiserie, chocolaterie, confiturerie, biscuiterie

Paris : Société d'exploitation des revues et annuaires de la CCCBPG ; 1950-1957 1950-1957

2971-3684

ISBN :

2971-3684

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