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Approche multi-échelles pour caractériser la microstructure et relier les propriétés rhéologiques de fromages fondus aux propriétés structurales et thermiques des triacyglycérols

Hela Gliguem ; Michel Ollivon ; Pierre Lesieur

ORSAY : Université Paris-Sud ; 2008 2008

1 vol. (314 p.)

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Caractérisation de la fraction volatile d'un riz aromatique : étude du déterminisme génétique du caractère aromatique

Marina Petrov ; Hubert Richard

ORSAY : Université Paris-Sud ; 1995 1995

1 vol. (IV-106 p.)

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Caractérisations rhéologiques de systèmes dispersés d'intérêt cosmétique : corrélation avec la microstructure

Nathalie Jager-Lézer ; Jean-Louis Grossiord

ORSAY : Université Paris-Sud ; 1998 1998

1 vol. (198 p.)

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Caractéristiques des propriétés interactionnelles, mécaniques et diffusionnelles d'hydrogels de polyéthylène glycol

Mustapha Iza ; Jean-Louis Grossiord

ORSAY : Université Paris-Sud ; 1997 1997

1 vol. (184 p.)

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Contribution à l'étude des interactions entre la β-lactoglobuline et certains composés d'arôme : application à la stabilisation de mousses

Isabelle Marin ; Perla Relkin

ORSAY : Université Paris-Sud ; 1998 1998

1 vol. (207 p.)

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Evaluation des performances d'hydrocolloïdes (gommes xanthane, guar et caroube) pour la formulation de matrices hydrophiles par compression directe

Claire Le Martret ; Guy Couarraze

ORSAY : Université Paris-Sud ; 2001 2001

1 vol. (212 p.)

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Influence de biosurfactants sur l'adhésion de Listeria monocytogenes à des surfaces inertes : conséquences sur la désinfection

Thierry Meylheuc ; Marie-Noëlle Bellon-Fontaine

ORSAY : Université Paris-Sud ; 2000 2000

1 vol. (pagination discontinue)

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Mémoire

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Morphologie et croissance de jeunes hêtre (Fagus sylvatica L.) soumis à différents microclimats lumineux

Isabelle Planchais

ORSAY : Université Paris-Sud ; 1994 1994

41 p.

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Propriétés rhéologiques des solutions aqueuses de xanthane, de caroube et de leurs mélanges : influence de quelques caractéristiques des deux biopolymères

Claudine Tonon-Mariage ; Bernard Launay

ORSAY : Université Paris-Sud ; 1989 1989

1 vol. (266 p.)

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Validation, acquisition et mise au point interactive des bases de connaissance : le système COCO-X fondé sur la cohérence

Stéphane Loiseau

ORSAY : Université Paris-Sud ; 1990 1990

252 p.

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