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Bakery food manufacture and quality : water control and effects

Stanley P. Cauvain ; Linda S. Young

Oxford : Blackwell ; 2000 2000

767.00 FFR 978-0-632-05327-8

1 vol. (209 p.)

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Prix :	767.00 FFR
ISBN :	978-0-632-05327-8

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Biscuit, cookie and cracker production : process, production and packaging equipement

Iain Davidson

London : Academic Press ; 2019 2019

978-0-12-815579-0

1 vol. (XIII-231 p.)

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ISBN :

978-0-12-815579-0

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Le blé, la farine, le pain, les semoules, les pâtes alimentaires

Paul Nottin

Paris : Hachette ; 1940 1940

160 p.

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Handbook of food processing : food safety, quality, and manufacturing processes

Theodoros Varzakas ; Constantina Tzia

Boca Raton : CRC Press ; 2016 2016

978-1-4987-2177-6

1 vol. (XX-659 p.)

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ISBN :

978-1-4987-2177-6

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