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Conséquences structurales et thermodynamiques de l'interaction protéase-inhibiteur protéique : étude de l'élastase pancréatique porcine au sein du complexe avec le troisième domaine de l'ovomucoide de dindon

François Bertelli ; Charis Ghélis

ORSAY : Université de Paris-Sud ; 1997 1997

1 vol. (186 p.)

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Etude des caséines et de leurs produits de dégradation par méthodes électrophorétiques : application à l'étude de l'affinage du camembert

Patrick Trieu-Cuot ; Bruno Ribadeau-Dumas

ORSAY : Université de Paris-Sud ; 1981 1981

1 vol. (pagination discontinue)

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Microbial enzyme technology in food applications

Ramesh C. Ray ; Cristina M. Rosell

Boca Raton : CRC Press ; 2017 2017

978-1-4987-4983-1

1 vol. (XIII-506 p.)

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ISBN :

978-1-4987-4983-1

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