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Inspection des viandes et des aliments d'origine carnée. Tome 1 : Industrie de la viande. Abattoirs et marchés élémentaires. Techniques de la conservation (Technique frigorifique). Méthode générale de l'inspection.

Titre :	Inspection des viandes et des aliments d'origine carnée. Tome 1 : Industrie de la viande. Abattoirs et marchés élémentaires. Techniques de la conservation (Technique frigorifique). Méthode générale de l'inspection. Ajouter au panier
Auteur(s) :	M. Piettre
Type de document :	Livre
Sujets :	VIANDE ; ABATTOIR ; TRANSFORMATION ; MUSCLE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; REGLEMENTATION ; MARCHE ; CONSERVATION ; REFRIGERATION ; CONGELATION ; CONSERVE ; HYGIENE ; AGENT DE CONSERVATION
Editeur(s) :	Paris : J.-B. Baillière et fils
Date de publication :	1952
Collection :	Hygiène alimentaire
Format :	583 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=61002