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Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
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| Titre : |
Guide technologique de la confiserie industrielle. Tome 1.
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| Auteur(s) : |
P. Bryselbout
Y. Fabry |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | GUIDE ; REGLEMENTATION ; FABRICATION ; PRODUIT DE CONFISERIE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; PROPRIETE CHIMIQUE ; SUCRE ; CORPS GRAS ; SIROP DE GLUCOSE ; LAIT ; AGENT DE TEXTURE ; AGENT DE CONSERVATION ; AROME ; SPIRITUEUX ; COLORANT ; FRUIT ; FRUIT SEC ; CACAO ; FORMULATION ; CUISSON ; REFROIDISSEMENT ; GLUCIDE ; LIPIDE ; PROTEINE ; VITAMINE ; SELS MINERAUX ; ENZYME ; ANTIOXYGENE ; EMULSIFIANT ; AGENT AERANT ; CARAMEL |
| Editeur(s) : | Paris : Société d'édition et de promotion agro-alimentaires, industrielles et commerciales |
| Format : | 653 p. |
| Note(s) : |
Illustrations |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-902899-05-0 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60720 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.5 BRY | Papier | Empruntable Disponible |