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Wheat : chemistry and technology. (2 Vol.) Vol. 2.

Titre :	Wheat : chemistry and technology. (2 Vol.) Vol. 2. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Y. Pomeranz, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	BLE ; FARINE ; QUALITE ; VALEUR NUTRITIVE ; RHEOLOGIE ; PATE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PANIFICATION ; BOULANGERIE ; PATE ALIMENTAIRE ; PAIN
Editeur(s) :	SAINT PAUL : American Association of Cereal Chemists, Inc.
Date de publication :	1988
Mention d'édition :	3e éd.
Format :	562 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-913250-73-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60634