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Le Pain, fabrication rationnelle, historique : livre Ier : la théorie pasteurienne et la panification ; livre II : du pain depuis les temps les plus reculés

Titre :	Le Pain, fabrication rationnelle, historique : livre Ier : la théorie pasteurienne et la panification ; livre II : du pain depuis les temps les plus reculés Ajouter au panier
Auteur(s) :	Eugène-Hubert-Louis Serand, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	PAIN ; PANIFICATION ; FERMENTATION ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; LEVURE ; BACTERIE ; PATE ; GRAINE ; MOUTURE ; LEVAIN ; CUISSON ; ENZYME ; COMPOSE AZOTE ; FOUR ; HISTOIRE
Editeur(s) :	Paris : H. Dunod et E. Pinat
Date de publication :	1910
Mention d'édition :	2e éd.
Format :	161 p. / fig. / in-8°
Note(s) :	Bibliographie Illustrations
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60574