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Batters and breadings in food processing.

Titre :	Batters and breadings in food processing. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Karel Kulp, Éditeur scientifique Robert Loewe, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PATE ; MAIS ; CORPS GRAS ; HUILE ; AROMATISANT ; ASSAISONNEMENT ; FARINE ; BLE ; COLLOIDE ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; EQUIPEMENT ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; VIANDE ; VOLAILLE ; LEGUME ; BREVET ; POISSON ; MOLLUSQUE ; MARCHE
Editeur(s) :	SAINT PAUL : American Association of Cereal Chemists, Inc.
Date de publication :	1990
Format :	276 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-913250-69-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60407