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Doughs and baked goods. Chemical, air, non-leavened.

Titre :	Doughs and baked goods. Chemical, air, non-leavened. Ajouter au panier
Auteur(s) :	D.J. De Renzo
Type de document :	Livre
Sujets :	PATE ; BOULANGERIE ; LEVURE CHIMIQUE ; GATEAU ; PAIN ; BISCUIT ; AIR ; PATISSERIE ; PRODUIT SURGELE ; CORPS GRAS ; AGENT DE TEXTURE ; ENTREMETS ; LEVAIN ; EMULSIFIANT ; AROMATISANT ; ENCAPSULATION ; CONSERVATION
Editeur(s) :	Park Ridge : Noyes Data Corporation
Date de publication :	1975
Collection :	Food technology review, num. 26
Format :	435 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8155-0590-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60330