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Titre :	Advances in food colloids. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Eric Dickinson David Julian McClements
Type de document :	Livre
Sujets :	COLLOIDE ; PROTEINE ; POLYHOLOSIDE ; EMULSION ; RMN ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CRISTALLISATION ; HUILE
Editeur(s) :	Londres : Blackie academic and professional
Date de publication :	1996
Format :	333 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-7514-0203-2
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60327