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Titre :	Advances in baking technology. Ajouter au panier
Auteur(s) :	B.S. Kamel, Éditeur scientifique C.E. Stauffer, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	BLE ; FARINE ; SEIGLE ; PANIFICATION ; PATE ; TECHNOLOGIE ; SURGELATION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; EMULSIFIANT ; LECITHINE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; EXTRUSION ; DIETETIQUE ; FIBRE ALIMENTAIRE ; TEXTURE ; PHOSPHATIDE ; ENZYME ; CORPS GRAS
Editeur(s) :	Londres : Blackie academic and professional
Date de publication :	1993
Mention d'édition :	1e éd.
Format :	408 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-7514-0055-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60295