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Influence de la congélation sur les aliments protéiques.

Titre :	Influence de la congélation sur les aliments protéiques. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Roland Rosset J. Meziane N. Roussel-Ciquard
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGELATION ; PRODUIT PROTEIQUE ; DENATURATION ; PROPRIETE CHIMIQUE ; ALTERATION ; QUALITE ; REFRIGERATION ; CONTAMINATION ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; GELIFICATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PROTEINE ; LIPIDE ; NUCLEOTIDE ; VALEUR NUTRITIVE ; MICROORGANISME
Editeur(s) :	PARIS : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles
Date de publication :	1974
Collection :	Série synthèses bibliographiques, num. 4
Format :	170 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Sous le patronnage du BNIST (Bureau National d'Information Scientifique et Technique).
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=59731