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La conservation par le froid des denrées périssables. Chimie et microbiologie des substances alimentaires. Production du froid. Emploi du froid dans la conservation des viandes, oeufs, produits de laiterie, en sériciculture, horticulture, floriculture, boulangerie et dans les industries de boissons fermentées.

Titre :	La conservation par le froid des denrées périssables. Chimie et microbiologie des substances alimentaires. Production du froid. Emploi du froid dans la conservation des viandes, oeufs, produits de laiterie, en sériciculture, horticulture, floriculture, boulangerie et dans les industries de boissons fermentées. Ajouter au panier
Auteur(s) :	A. Monvoisin
Type de document :	Livre
Sujets :	CONSERVATION ; FROID ; CHIMIE ; MICROBIOLOGIE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; HORTICULTURE ; BOULANGERIE ; BOISSON ALCOOLISEE ; VIANDE ; POISSON ; VOLAILLE ; OEUF ; LAIT ; PRODUIT LAITIER
Editeur(s) :	Paris : Dunod
Date de publication :	1950
Mention d'édition :	4e éd.
Format :	618 p.
Note(s) :	Illustrations Index
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=59726