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Ingredient interactions. Effects on food quality.

Titre :	Ingredient interactions. Effects on food quality. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Anilkumar G. Gaonkar, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; EAU ; COLLOIDE ; AMIDON ; PROTEINE ; LIPIDE ; GLUCIDE ; EMULSIFIANT ; FLAVEUR ; ACIDE BENZOIQUE ; RHEOLOGIE ; PRODUIT LAITIER ; OEUF ; CHOCOLAT ; BLE
Editeur(s) :	New York : Marcel Dekker, Inc.
Date de publication :	1995
Collection :	Food science and technology, num. 66
Format :	585 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8247-9347-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=59561