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Entraînement d'arômes à la vapeur d'eau surchauffée et imprégnations aromatiques au cours d'une cuisson

Mouïn Rouatbi ; A. Duquenoy ; Pierre Giampaoli

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 03/11/2005 03/11/2005

1 vol. (156 p.)

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Lebensmittel-einfluss der rheologie - 5. europäischen symposiums (15/10/1973 - 17/10/1973, Zurich, Suisse).

Dieter Behrens ; Kurt Fischbeck

FRANCFORT : Dechema ; 1974 1974
978-3-527-10760-5
430 p.

430 p.

ISBN : 978-3-527-10760-5

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PUREE DE POMME DE TERRE

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Entraînement d'arômes à la vapeur d'eau surchauffée et imprégnations aromatiques au cours d'une cuisson

Lebensmittel-einfluss der rheologie - 5. europäischen symposiums (15/10/1973 - 17/10/1973, Zurich, Suisse).

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