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![Progress in Food and Nutrition Science. Gums and stabilisers for the food industry. Interactions of hydrocolloids. International conference (July 1981, Wrexham, Clwyd, Angleterre).](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_57920.webp)
Titre : |
Progress in Food and Nutrition Science. Gums and stabilisers for the food industry. Interactions of hydrocolloids. International conference (July 1981, Wrexham, Clwyd, Angleterre).
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Auteur(s) : |
Glyn O. Phillips, Éditeur scientifique
D.J. Wedlock, Éditeur scientifique Peter A. Williams, Éditeur scientifique |
Type de document : | Livre |
Sujets : | CONGRES ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; NUTRITION ; SCIENCE ALIMENTAIRE ; COLLOIDE ; GOMME NATURELLE ; EAU ; SOLUTION ; PROPRIETE PHYSIQUE ; PECTINE ; ALGINATE ; PROTEINE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; DERIVE DE LA CELLULOSE ; CARRAGHENATE ; CREME GLACEE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE |
Editeur(s) : | OXFORD : Pergamon Press (PLC) |
Date de publication : | 1986 |
Collection : | Progress in Food and nutrition science., num. 6 |
Format : | 409 p. |
Note(s) : |
Bibliographie |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-0-08-026843-9 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57920 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.203 PHI | Papier | Empruntable Disponible |