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Functional properties of food macromolecules.

Titre :	Functional properties of food macromolecules. Ajouter au panier
Auteur(s) :	J.R. Mitchell D.A. Ledward
Type de document :	Livre
Sujets :	PROTEINE ; POLYHOLOSIDE ; PROPRIETES ; NUTRITION ; QUALITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; POLYMERE ; DISPERSION ; VISCOSITE ; GELIFICATION ; EAU ; MELANGE
Editeur(s) :	LONDRES : Elsevier Science Publishers, Ltd.
Date de publication :	1986
Format :	433 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-85334-373-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57909