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![Functional properties of food macromolecules.](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_57909.webp)
Titre : |
Functional properties of food macromolecules.
|
Auteur(s) : |
J.R. Mitchell
D.A. Ledward |
Type de document : | Livre |
Sujets : | PROTEINE ; POLYHOLOSIDE ; PROPRIETES ; NUTRITION ; QUALITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; POLYMERE ; DISPERSION ; VISCOSITE ; GELIFICATION ; EAU ; MELANGE |
Editeur(s) : | LONDRES : Elsevier Science Publishers, Ltd. |
Date de publication : | 1986 |
Format : | 433 p. |
Note(s) : |
Bibliographie |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-0-85334-373-8 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57909 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|---|
Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.304 MIT | Papier | Empruntable Disponible |