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Titre :	Food Hydrocolloids. Vol. 1. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Martin Glicksman
Type de document :	Livre
Sujets :	COLLOIDE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; CLASSIFICATION ; PROPRIETES ; STRUCTURE ; GOMME NATURELLE ; XANTHANE ; FERMENTATION
Editeur(s) :	BOCA RATON : CRC Press, Inc.
Date de publication :	1982
Format :	219 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8493-6041-1
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57895