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Texture Modifying agents. A manuel for the use of : alginates, gums, pectins, starches in food systems.

Titre :	Texture Modifying agents. A manuel for the use of : alginates, gums, pectins, starches in food systems. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Kevin A. Harper Alison Hepworth
Type de document :	Livre
Sujets :	AGENT DE TEXTURE ; NUTRITION ; MODIFICATION ; AMIDON ; ALGINATE ; PECTINE ; CELLULOSE ; GOMME NATURELLE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; XANTHANE ; CARRAGHENATE ; GELATINE
Editeur(s) :	LAWES : Council of the Queensland Agricultural College
Date de publication :	1981
Format :	95 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-909816-11-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57891