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Titre :	Food structure and behaviour. Ajouter au panier
Auteur(s) :	J.M.V. Blanshard, Éditeur scientifique P. Lillford, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT ALIMENTAIRE ; GEL ; CRISTALLISATION ; EMULSION ; TRANSFERT DE CHALEUR ; TRANSFERT DE MASSE ; FLAVEUR ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE
Editeur(s) :	London : Academic Press
Date de publication :	1987
Collection :	Food science and technology
Format :	291 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-12-104230-1
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57850