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Protein Functionality in foods. 179th meeting of the American chemical society (24/03/1980-28/03/1980, Houston, U.S.A.).

Titre :	Protein Functionality in foods. 179th meeting of the American chemical society (24/03/1980-28/03/1980, Houston, U.S.A.). Ajouter au panier
Auteur(s) :	J.P. Cherry, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PROTEINE ; COULEUR ; TEXTURE ; VISCOSITE ; EMULSIFIANT ; SOLUBILITE ; ENZYME
Editeur(s) :	Washington : American Chemical Society
Date de publication :	1981
Collection :	ACS symposium series, num. 147
Format :	332 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8412-0605-2
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57768